Ochilgan ustritsaga qarab, shaklsiz massani koʻrish mumkin. Aslida, bu ogʻiz, oyquloq, oshqozon, jigar, ichak va yurakka ega boʻlgan juda murakkab jonzotdir. Ustritsaning yuzdan ortiq turi bor. Ular kattaligi, shakli, xulq-atvori, taʼmi va boshqa xususiyatlari bilan farq qiladi. Odatda ustritsa juda serpushtdir. Ularning ayrimlari bir mavsumda besh yoki olti marta urugʻ qoʻyadi. Urgʻochi ustritsa deyarli yarim milliardta urugʻ qoʻyishi mumkin. Yaxshiyamki, ularning bir foizdan kamrogʻi voyaga yetadigan nasl beradi, aks holda dunyodagi barcha okeanlar ustritsalar bilan toʻlib toshgan boʻlar edi.

Kichik ustritsa urugʻdan chiqqandan bir necha soat oʻtib suza boshlaydi. U katta ustritsaga umuman oʻxshamaydi. Shakliga koʻra, u ogʻiz tomoni ingichka, tebranib turadigan tuk yoki kipriklar doirasi bilan oʻralgan, kichik hamyonga oʻxshaydi. Vaqt oʻtishi bilan bu tuklar tushadi va bir yil ichida ustritsaning kattaligi taxminan bir dyuymga yetadi. Ammo bundan oldinroq, yosh ustritsaning yoshi hali bir necha haftadan oshmaganida, u tosh yoki boshqa suvostidagi narsaga yopishib oladi. Bir yoki ikki oy oʻtgach, uning kattaligi kichik tangadek boʻladi.

Ustritsaning asosiy muammosi omon qolishdir, chunki uning dushmanlari koʻp. Ularni katta ustritsa va baliqlar isteʼmol qiladi. Hatto bironta yuzaga yopishib olgan katta ustritsalar ham chigʻanoqlarning tavaqalarida teshik ochib, etni chiqarib oladigan qorinoyoqlilar hujumiga uchraydi.